Для маринада смешайте в миске бальзамический уксус и оливковое масло. Баклажаны нарежьте чуть наискосок ломтями толщиной 1,5 см. Полейте маринадом. Возьмите целый, без дырочек, пластиковый пакет, положите в него кружки баклажан вместе с маринадом, потрясите пакет и оставьте мариноваться на 1 ч,встряхивая его каждые 15 мин. Разогрейте гриль до средней температуры (можно использовать толстую сковородку с рифленым дном или просто большую сковородку). Выньте баклажаны из маринада, обсушите (маринад сохраните). Грибы и лук нарежьте дольками.
Помидоры разрежьте вдоль пополам. Баклажаны, грибы, лук и помидоры приправите солью и перцем, смажьте маслом и обжаривайте вместе с колбасками или сардельками на гриле. Когда они будут готовы, через 10–15 мин., снимите с огня. Порежьте произвольно и перемешайте. Пока жарятся овощи и сардельки от Гомельского мясокомбината, сделайте заправку из оставшегося маринада, оливкового масла, мелко нарезанной петрушки, базилика, тмина. Сварите макароны согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг. В кастрюле смешайте пасту, жареные овощи, сардельки и заправку. Добавьте раскрошенный пармезан, перемешайте, разложите по тарелкам и подавайте.
